泰餐已经踏上了逆袭赛道，不同于以往，当下泰餐品类已具规模化，或将成为餐饮行业的下一个风口。风口之下，泰餐品牌们也在跑步入场。对此，我们不禁疑惑，泰餐市场为何能壮大？这样的小众菜系为什么能在中国市场走热？或许从需求端能够一窥究竟。

    旅游带动了泰餐饮食文化的传播

    根据《中国出境旅游发展年度报告2020》，2019年，在中国人出国旅游目的地排名中，越南、泰国名列前茅。泰国国家旅游局的消息显示，2019年，泰国的外国游客全年到访量为3980万人次，其中，中国游客多达1098万人次。泰国成为国人出境游的热门选择。

    去泰国旅游，品尝传统泰餐自然是必不可少的环节。再加之，前几年《唐人街探案》《泰囧》等影片的热播，也曾在中国掀起了一股“泰国热”。国人对泰国文化的认知度开始不断提升，去泰式餐厅里品尝一下泰国菜的意愿也明显增强。

    中国食品商务研究院研究员朱丹蓬此前就曾表示，早些年泰国菜等东南亚菜系以“新奇”成功进入中国市场，之后东南亚旅游发展的带动让越来越多的人认识东南亚菜，运营东南亚菜的餐厅也随之开始增多。

    口味酸辣辛香，符合国人饮食偏好

    泰国菜之所以能够在中国火起来，还有一个重要的原因则是泰餐的口味与国人口味高度契合。

    众所周知，泰餐以“酸辣咸”口味为主，香气浓烈，而国人普遍也偏好重口味食物，所以色彩鲜艳、酸辣刺激的泰国菜，对于国内的消费者而言，接受起来并不难。

    罗定民就直言，相比西餐，泰国菜更符合中国人的口味。“同时，泰国美食选用了很多天然健康食材，如辣椒、柠檬、香茅、南疆、姜、薄荷叶、泰国罗勒等，也符合后疫情时代消费者对健康食物的需求。”

    红餐大数据显示，在大众点评上，针对泰国菜品类，网友评价“菜品健康”相关的评论内容已经超过11000多条。

    在口味契合、市场培育逐渐成熟的基础上，还有一些泰式餐厅在就餐环境上精心布置，高饱和度的配色，芭蕉、藤编、椰树等绿植元素，以及各式雕塑摆件的运用，让泰式餐厅成为消费者眼中的打卡圣地。

    诸多因素的叠加，推动了泰国菜在国内市场的走红。